秋天了   北加越來越涼爽   甚至感覺到冷了
經過友人邀約   打算組20人一團   到  Napa  的兩間酒莊遊玩、品酒
第一間酒莊是 Clos du Val (克羅杜維爾) --- (略過)
第二間酒莊則是較有意義的 Corley Family Monticello   也就是今天的主題介紹
另外還有葡萄酒的釀造過程

我想這個酒莊   在台灣應該沒什麼名氣吧
但是  一樣是四款酒試飲: Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon
Monticello 的葡萄酒比 Clos du Val 還要好喝
相同的   Monticello 價錢稍微貴一點點就是了!
這是 Monticello 網址  http://www.corleyfamilynapavalley.com/index.php
上圖是葡萄園的 Owner 以前住的房子  如今這間漂亮的房子雖然沒人住
但是  可以預約參觀   會有酒莊的人帶你看看裡面的樣子  非常雅致喔!

房子地下室有個很大的品酒間   因為我們人太多了 桌子坐不下  所以並沒有在此品酒
可以看到品酒時相當講究  準備了三種杯子
有喝 Cabernet Sauvignon & Merlet 的葡萄酒杯
有喝 Pinot Noir 的身體微胖型的酒杯    有 Chardonnay 白酒那種較為纖細型的酒杯



在長桌品酒室的隔壁  就是以前屋主的藏酒間
因為是用手機拍的  所以拍照效果不是很好  請見諒囉!



更裡面的小部分藏酒   非常陰暗  只能靠其他房間傳進來的微弱燈光  盡量看仔細 ><



如今正值十月份  葡萄已經採收完畢的釀酒季節
因此在 Clos du Val 和 Monticello 都看到他們正在忙碌的處理採收完畢的葡萄
下圖是 25 歳的紅葡萄品種- Cabernet Franc  
因為葡萄還年輕   所以尚未採收釀製葡萄酒
大家可以不用顧忌的摘下來吃吃看
另外還有兩歲半的小鬼進來搗蛋! 真可愛!





望眼看過去類似工廠的地方  就是他們正在處理葡萄的設備



這個方形塑膠桶裡面就是葡萄的支梗  
之所以把葡萄的支梗拿掉  是因為支梗有過多的單寧
入口後很不討喜  一般人都不喜歡



大部分的支梗雖然已經取出  但是還有少部分留下來  
所以必須用人工把它慢慢挑出來   一天翻兩次    挑多少算多少  盡量囉!
接下來是榨汁和發酵的過程



先榨汁  後發酵  在發酵過程中  糖分越來越少  而酒精濃度則越來越高
放入鋼桶之後  要加入酵母  這個部分就是藝術   要按照當年葡萄的情況加入不同的酵母
下圖看起來像葡萄乾的東西    是發酵過後的葡萄殘餘物 - 主要是果皮和葡萄籽
因為果皮和籽會使得葡萄酒變苦   最後一定要被拿掉丟棄
這些被榨乾的果皮和葡萄籽   摸起來很硬   聞起來有淡淡的酒香



這位老奶奶是我們親切的解說員   最後她帶領我們到橡木桶的存放區
一般來說   白酒 Chardonnay 會在橡木桶裡存放 12 個月   而紅酒大概是 18 ~ 24 個月
Monticello 使用的橡木桶有些是  French Oak    有些是 American Oak
有些每年買全新的   有些會使用幾年才汰換掉



這是層層堆疊的橡木桶  
最後   我們就是在這棟冷颼颼的橡木桶儲存建築裡   慢慢品酒的 ~~~ 很特別的體驗!
但是呢   要不是葡萄酒暖身體的作用發生效果  不然待久了還真有點冷哩!



一般來說   來這間酒莊品酒不須要預約   只要直接走進下圖的這間品酒室就行了
因為是週末下午  所以遊客很多  想要擠進巴台的一個小位置也不容易



這是 Wine-Tasting Note
一般來到酒莊品酒  在品酒桌上都會放一張 tasting note 
讓品酒的遊客邊喝酒   邊了解葡萄酒  
另外還會列出價錢   甚至鼓勵你加入他們的 Wine Club   可以再享八折優待

 

最後要離開之前   我買了一支葡萄酒 - Jefferson Cuvee Cabernet Sauvignon 
這支葡萄酒是我和Calvin的推薦酒款!
因為我們是一整團參加 tour   再加上主辦人牽來牽去的裙帶關係
所以給我們會員價八折   感恩喔!

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  • Cactus
  • 看了你的文章受益良多

    因為下禮拜即將去酒莊實習,便上網來找一些葡萄酒的資訊。恰巧看到你的部落格,很棒!!
  • 謝謝喔 ~~~ 其實已經很久沒有更新文章了,有點不好意思哩!
    你要去哪個酒莊實習?

    winelover 於 2009/04/15 06:52 回覆